Опросы
Какие блины Вы предпочитаете?

Новое на сайте
Популярные рецепты
Счетчики
Rambler's Top100
Кто на сайте?
Сейчас на сайте находятся:
29 гостей
Наши партнеры
Г. Серпухов - триколор серпухов. Вторичная продажа недвижимости. ; база артистов москва
Расстойка теста
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Расстойка теста

  После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными, противни с отформованным тестом надо поставить в теплое влажное место (без сквозняков) и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой.
  Во время расстойки булочки увеличиваются в объеме и становятся пышными. Расстойка мелких и сдобных изделий идет дольше, чем крупных и менее сдобных. Хорошо расстоенное тесто воздушное.
 
Вернуться